INGREDIENTES


  • 1 coliflor chico cortado en flores
  • 2 zapallitos en cubos
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1 taza de cubos de calabaza
  • 1 cebolla grande en plumas
  • 2 berenjenas medianas peladas y en medias rodajas
  • 1/2 taza de caldo light de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos ligados
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Rocío vegetal

PREPARACIÓN

  1. Cocinar todas las verduras en el microondas o al vapor, hasta que estén cocidas pero aún crocantes.
  2. Ir poniéndolas en capas dentro de una fuente para horno humedecida con rocío vegetal. Salpimentando cada capa a medida que se van superponiendo.
  3. Rociar con el caldo mezclado con el aceite, los huevos y el queso. Condimentar con sal, pimienta y orégano.
  4. Tapar con papel aluminio y llevar a horno precalentado, a temperatura máxima durante 15 minutos. Destapar y continuar la cocción por 15 minutos más. Servir enseguida.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción)

Rinde 6 porciones

  • Hidratos de carbono 18 g
  • Grasas 6 g
  • Calorías 158
  • Colesterol 68 mg
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